入味好吃秘訣! 自己做茶葉蛋這麼簡單

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  • 美味秘訣:反覆加熱浸泡 蛋更入味
    材料:
    A
    雞蛋 30顆
    水 2000㏄
    鹽 60公克
    B
    市售滷包 1包
    紅茶包 4包

    調味料:
    醬油 80公克
    水 2000㏄
    細砂糖 2大匙
    鹽 1大匙

    作法:
    1. 湯鍋放入雞蛋、加入2000㏄水(水量要足以蓋過雞蛋),再放入60公克的鹽,中火煮至水開後,轉小火煮約5分鐘關火,浸泡5分鐘。
    2. 將雞蛋用冷水泡涼,再將蛋殼敲裂。
    3. 將雞蛋、所有調味料及材料B放入湯鍋中,開中火煮滾,滾約10分鐘後關火放涼,浸泡3小時。
    4. 將浸泡過的雞蛋再以小火煮滾,持續煮約10分鐘後再關火,浸泡3小時。
    5. 再重覆將浸泡過的雞蛋以小火煮滾,煮約10分鐘後再關火,浸泡3小時至入味。
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