四種鮭魚料理一次學會

  • 示範老師:楊桃文化
  • 觀看次數:9551
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 煎-奶油煎鮭魚
    料理祕訣:
    1. 吸乾表面水分,防止噴油。
    2. 中小火煎,外酥內軟 OR魚肉不乾柴。

    材料:
    鮭魚片 1片
    奶油塊 10公克

    調味料:
    鹽 適量
    黑胡椒粉 適量

    作法
    1. 鮭魚片用紙巾吸乾水分,兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉,醃漬約1分鐘。
    2. 熱鍋不加油,放入鮭魚片,中小火煎約3分鐘至酥脆,翻面再煎約2分鐘。
    3. 待筷子可刺穿魚肉後,放上一塊奶油塊,續煎約1分鐘即可。


    煮-水煮鮭魚
    料理祕訣:
    1.加入香草,增添香氣 口感清爽。
    2.小火燜熟,魚肉不破 保留鮮味。

    材料:
    鮭魚片 1片
    鹽 適量
    白酒 2大匙
    黃檸檬片 5片
    新鮮薄荷 適量

    調味料:
    檸檬汁 適量
    鹽 適量
    黑胡椒粉 適量

    作法:
    1. 煮一鍋滾水(水量能淹過魚片即可),加入鹽、鮭魚片、白酒、檸檬片和薄荷,上蓋轉小火微滾煮5分鐘至熟後關火。
    (TIP:用筷子刺一下魚片,可刺穿魚肉表示熟。)
    2. 取出鮭魚片後盛盤,直接吃或擠檸檬汁、撒鹽及黑胡椒粉調味即可。


    蒸-鮭魚炊飯
    料理祕訣:
    1. 加番茄,口感酸甜。
    2. 加辛香料和米酒,去腥增香。
    3. 整塊魚片和米一起蒸,魚香徹底融入米飯中

    材料:
    A
    鮭魚片 1片
    米 3杯
    水 2.5杯
    中型番茄 1顆
    洋蔥丁 60公克
    蒜末 1大匙
    米酒 1大匙
    鹽 1小匙
    B
    海苔絲 適量
    蔥花 適量

    作法:
    1. 白米、水放入電鍋內鍋中,鋪上鮭魚片、番茄、洋蔥丁、蒜末和鹽、米酒。
    2. 電鍋外鍋加1杯水,放入內鍋,按下開關,蒸至開關跳起,取出鮭魚片,把米飯翻鬆拌勻。
    (TIP: 用「切拌」方式翻鬆飯,米飯Q彈蓬鬆。)
    3. 蒸好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭,剝成碎肉。
    4. 蒸好的米飯盛至碗中,鋪上鮭魚肉,撒上海苔絲和蔥花即可。


    烤-鯖魚蓋飯
    料理祕訣:
    淋橄欖油烤,表皮酥脆 魚肉水嫩。

    材料:
    A
    鮭魚片 1片
    鹽 適量
    黑胡椒粉 適量
    白酒 適量
    橄欖油 適量
    B
    白飯 1碗
    市售鮭魚卵 適量
    蛋絲 適量
    蔥絲 適量

    作法:
    1. 鮭魚片兩面均勻抹上鹽、黑胡椒粉、白酒,醃漬約1分鐘。
    2. 取一烤盤,淋上橄欖油,放上醃好的鮭魚片,表面再淋橄欖油,放入預熱好的烤箱中,以上、火250℃,將鯖魚片放入烤箱中, 烤10分鐘至魚肉熟後取出。
    3. 烤好的鮭魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭,切成大塊。
    4. 白飯盛至碗中,撒上蛋絲和蔥絲,鋪上鮭魚塊和鮭魚卵即可。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明