炒麵炒飯炒米粉,單身食堂好澎湃!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 火腿炒飯
    料理祕訣:用冷飯,炒飯粒粒分明更好

    材料:
    A
    白飯 1碗
    蛋液 2顆
    火腿丁 60公克
    玉米粒 60公克
    蔥花 20公克

    調味料:
    鹽 1/2茶匙

    作法:
    1. 熱鍋,倒入適量油,放入蛋液,於中心快速攪拌至蛋液凝固。
    2. 再加入火腿丁、玉米粒炒勻。
    3. 放入白飯和蔥花拌炒均勻,加入鹽調味即可。

    海鮮炒麵
    料理祕訣:料炒好再放麵,麵不易糊。

    材料:
    家常麵條 120公克
    蝦仁 100公克
    透抽(切圈) 100公克
    小白菜(切小段) 120公克
    洋蔥絲 60公克
    紅蘿蔔絲 20公克
    水 30㏄

    調味料:
    醬油 2大匙
    白胡椒粉 1/2茶匙

    作法:
    1. 煮一鍋滾水,放入家常麵條,煮約3分鐘至麵條熟,將麵條撈出瀝乾。
    2. 熱鍋,倒入適量油,放入洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香,再加入蝦仁、透抽圈炒至蝦仁變紅。
    3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾,再加入煮好的麵條炒至水分收乾。
    4. 最後放入小白菜段炒勻即可。

    肉絲米粉
    料理祕訣:料炒好再放麵,麵不易糊。

    材料:
    米粉 100公克
    高麗菜絲 120公克
    豬肉絲 100公克
    紅蘿蔔絲 30公克
    香菇絲 40公克
    紅蔥酥 20公克
    蝦米 20公克
    水 300cc

    調味料:
    醬油 2大匙
    白胡椒粉 1/2茶匙

    作法:
    1. 熱鍋,倒入適量油,放入香菇絲、蝦米炒香,再加入豬肉絲炒至肉色變白。
    2. 加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲、紅蔥酥炒勻。
    3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾,再加入米粉翻炒均勻。
    4. 上蓋燜約2分鐘至米粉軟透,開蓋將米粉拌勻即可。


    肉末冬粉
    料理祕訣:
    1.冬粉先泡透,更易入味
    2.湯汁足,冬粉不易結球

    材料:
    冬粉 2把
    芹菜末 40公克
    蒜末 15公克
    豬絞肉 120公克
    香菇丁 45公克
    水 200cc

    調味料:
    醬油 2大匙
    白胡椒粉 1/2茶匙

    作法:
    1. 冬粉浸泡清水約20分鐘至軟,剪成小段。
    2. 熱鍋,倒入適量油,放入蒜末、香菇丁炒香,再加入豬絞肉炒至肉色變白。
    3. 加入醬油、水、白胡椒粉煮滾,再加入泡軟的冬粉炒至水分收乾。
    4. 撒上芹菜末拌勻即可。

    註:
    1. 烹煮過程,若鍋內溫度過高時會自動斷電,此時無須調整旋鈕,待鍋內溫度下降後,會再亮燈,繼續啟動加熱。
    2. 料理烹調好後,拔掉電源,即可將美食鍋端上桌享用。

    同場加映:煮白飯
    材料:
    白米 2杯
    水 3杯
    沙拉油 1茶匙

    作法:
    1. 白飯、沙拉油和水放入鍋中。
    (加1匙油,米飯更滑亮)
    2. 開大火煮滾後,轉小火煮5分鐘,開蓋用湯匙拌勻。
    3. 再上蓋續煮10分鐘,關火燜5分鐘後,翻鬆白飯拌勻即可。
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