光看就過癮! 神奇章魚燒!!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 章魚燒粉漿
    料理秘訣:雞蛋最後放,粉才易拌勻。
    材料:
    低筋麵粉 150公克
    雞蛋 3顆
    水 420公克
    柴魚粉 1大匙
    泡打粉 1大匙
    沙拉油 2大匙
    作法:
    1.柴魚粉和水先混合拌勻。
    2.加入麵粉、泡打粉打勻,再加入雞蛋、沙拉油充分拌勻,靜置約10分鐘。

    章魚燒
    美味秘訣:
    1.粉漿凝固再翻動,成型才漂亮
    2.加油煎,口感外酥內軟(第二次加油)

    材料:
    章魚燒粉漿 1份
    熟章魚塊 300公克
    紅薑絲 40公克
    蔥花 50公克
    市售章魚燒醬 適量
    美奶滋 適量
    海苔粉 適量
    細柴魚片 適量
    作法:
    1.熟章魚切塊,備用。
    2.取章魚燒烤盤,均勻抹上油加熱,倒入章魚燒麵糊,轉大火。
    3.每格烤盤中皆放入1塊章魚,均勻撒上蔥花、紅薑末。
    4.取竹籤撥動底部,凝固即可轉中火,翻面整形成球型。
    5.持續翻動製成完整圓球型,淋上適量油,轉大火煎至表皮金黃酥脆。
    6.取出抹上章魚燒醬、擠上美奶滋,撒上海苔粉和細柴魚片即可。

    同場加映:
    起司章魚燒
    美味秘訣:起司融化再加入章魚,不易散開更美觀
    材料:
    章魚燒粉漿 1份
    小章魚 24隻
    蔥花 50公克
    起司絲 適量
    市售章魚燒醬 適量

    作法:
    1. 水滾後將小章魚下鍋,燙約30秒,取出沖涼備用。
    2. 取章魚燒烤盤,均勻抹上油以大火加熱,倒入章魚燒麵糊。
    3. 每格烤盤中均勻撒上蔥花、起司絲,待麵糊邊緣凝固、起司絲稍微融化,轉中火,將麵糊撥至中心。
    4. 每隔烤盤中皆放入1隻熟小章魚,淋上少許油。
    5. 撥動底部,煎至底部焦香,取出淋上章魚燒醬即可。
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