麻得恰到好處,下飯口水雞

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 美味祕訣:雞腿肉劃刀斷筋,不易捲曲更美觀
    材料:
    雞腿排 2支
    香菜 適量

    調味料:
    A
    鹽 少許
    米酒 少許
    B
    芝麻醬 1大匙
    涼開水 1大匙
    醬油 2大匙
    白醋 1大匙
    細糖 1大匙
    辣油 1大匙
    白芝麻 1茶匙
    C
    花椒末 2公克
    碎花生 1大匙

    作法:
    1. 雞腿肉劃刀斷筋,加入調味料A抹勻略醃漬。
    2. 取電鍋,加入1杯水加熱。將雞腿肉放入已冒煙的電鍋中,蒸約12分鐘。
    3. 芝麻醬和涼開水先混合拌勻,再加入其餘調味料B拌勻成醬汁。
    4. 取出雞腿肉切大塊,淋上醬汁,撒上花椒末、碎花生,擺上香菜即可。
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