超美味芋圓地瓜圓自己做

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 美味祕訣:
    1. 加入日本太白粉,口感更Q彈
    2. 蒸好趁熱快速攪拌,細緻不結塊
    3. 切好後撥散,均勻沾粉不易沾黏
    4. 水開下鍋煮,結實有彈性

    芋圓
    材料:
    芋頭(去皮) 600公克
    台灣太白粉(樹薯粉) 120公克
    日本太白粉 80公克
    細砂糖 100公克

    作法:
    1. 芋頭切大塊,放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸約20分鐘至熟透。
    2. 趁熱將蒸熟的芋頭塊放入大碗中,放入樹薯粉、日本太白粉和細砂糖,用桿麵棍搗勻,放至桌上揉勻成糰。
    3. 稍微揉至表面光滑,分割成2塊。
    4. 取其中1塊粉糰搓揉成長條狀,撒上適量樹薯粉以防沾黏。
    5. 再分切成約1公分寬的小塊,撥散讓每面皆沾到樹薯粉(重覆此步驟至粉糰用盡),即為芋圓。
    6. 煮一鍋水至滾,放入芋圓,煮至浮起且略脹大,撈出瀝乾。
    7. 搭配熱薑湯食用即可。

    地瓜圓
    材料:
    地瓜(去皮) 600公克
    台灣太白粉(樹薯粉) 240公克
    日本太白粉 100公克
    細砂糖 80公克

    作法:
    1. 地瓜切大塊,放入電鍋中,外鍋加2杯水,蒸約20分鐘至熟透。
    2. 趁熱將蒸熟的地瓜塊放入大碗中,放入樹薯粉、日本太白粉和細砂糖,用桿麵棍搗勻,放至桌上揉勻成糰。
    3. 稍微揉至表面光滑,分割成2塊。
    4. 取其中1塊搓揉成長條狀,撒上適量樹薯粉以防沾黏。
    5. 再分切成約1公分寬的小塊,再撒適量樹薯粉撥散,讓每面皆沾到樹薯粉(重覆此步驟至粉糰用盡),即為地瓜圓。
    6. 煮一鍋水至滾,放入地瓜圓,煮至浮起且略脹大,撈出瀝乾。
    7. 搭配熱薑湯食用即可。

    黑糖薑湯
    祕訣:
    1. 冷水煮,薑味更容易釋出。
    2. 煮好關火浸泡,薑味更濃郁。
    材料
    老薑 200公克
    黑糖 200公克
    水 2000cc
    作法:
    1. 拍鬆的老薑入鍋,倒入水,小火滾30分鐘至薑味散出。
    2. 再加入黑糖煮滾,關火浸泡20分鐘即可。

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