快!立冬就是要吃麻油雞飯!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 麻油雞飯

    重點祕訣
    1.米:水:米酒=2:2:1(讓飯粒Q彈的完美比例)
    2.米和米酒一起浸泡,香氣更濃郁

    材料:
    米 2杯
    水 2杯
    米酒 1杯
    麻油 2大匙
    雞腿肉 500公克
    薑絲 40公克
    鴻喜菇 100公克
    鮮香菇片 100公克

    調味料:
    鹽 1茶匙

    作法:
    1.米洗淨,加入水、米酒浸泡約半小時以上。(重點:浸泡米酒讓米香氣更濃郁)
    2.薑絲放入鍋中,倒入麻油,以小火炒至薑絲微捲,放入雞腿肉塊,炒至肉色變白微焦。(小秘訣:冷油放薑絲,充分釋放薑味)
    3.倒入浸泡的米、水、米酒,煮滾後加入鹽拌勻,放入鴻喜菇和鮮香菇片。
    4.蓋上鍋蓋,小火煮約12分鐘至熟,開蓋將飯翻鬆,讓水氣散發即可。
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