一夜干煎或烤，都鮮嫩好吃！
- 示範老師： 楊桃文化
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- 材料：
鯖魚一夜干 1片
米酒 少許
乾煎作法：
1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
2. 乾鍋不加油，鯖魚一夜干的皮朝下煎，小火煎約1分鐘。
3. 淋入少許米酒後，輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。
4. 煎到魚肉邊緣變白，翻面再煎約2分鐘，至魚肉金黃即可。
5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。
香烤作法：
1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
2. 取一烤盤，底部刷上橄欖油，鋪上鯖魚一夜干（魚皮朝上），均勻淋上米酒。
3. 烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘。
4. 再將鯖魚一夜干放入烤箱中，以相同溫度烤15分鐘，至表皮金黃焦脆即可。
5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。 - 上線日期:
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