一夜干煎或烤,都鮮嫩好吃!

  • 示範老師: 楊桃文化
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  • 材料:
    鯖魚一夜干 1片
    米酒 少許

    乾煎作法:
    1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
    2. 乾鍋不加油,鯖魚一夜干的皮朝下煎,小火煎約1分鐘。
    3. 淋入少許米酒後,輕壓魚身使魚表面均勻金黃上色。
    4. 煎到魚肉邊緣變白,翻面再煎約2分鐘,至魚肉金黃即可。
    5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。

    香烤作法:
    1. 鯖魚一夜干用紙巾擦乾表面汙水。
    2. 取一烤盤,底部刷上橄欖油,鋪上鯖魚一夜干(魚皮朝上),均勻淋上米酒。
    3. 烤箱以上、火220℃先預熱5分鐘。
    4. 再將鯖魚一夜干放入烤箱中,以相同溫度烤15分鐘,至表皮金黃焦脆即可。
    5. 可隨個人喜好擠檸檬汁、沾胡椒鹽或白蘿蔔泥。

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