年糕六種變化,打敗頂級點心!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 酸菜年糕卷
    鹹鹹甜甜 酥香不膩
    材料:
    年糕 200公克
    水餃皮 數張
    酸菜 100公克
    作法:
    1. 年糕切長塊。
    2. 水餃皮拉成長方形,周圍抹上水,依序包入年糕、適量酸菜後捲起。
    3. 熱油鍋,加熱至油溫160℃,以中小火炸約2~3分鐘至表面金黃。

    起司年糕
    令人欲罷不能的軟嫩口感
    材料:
    年糕 200公克
    起司 適量
    B
    麵粉 適量
    蛋液 1顆
    麵包粉 適量

    作法:
    1. 年糕切薄片。
    2. 年糕中間夾入起司片。
    3. 依序沾上麵粉、蛋液和麵包粉。
    4. 熱油鍋,加熱至油溫160℃,以小火炸約3分鐘至表面金黃即可。

    傳統炸年糕
    蛋香和軟嫩年糕完美結合
    材料:
    A
    年糕 200公克
    B
    低筋麵粉 100公克
    雞蛋 1顆
    鹽 1/2茶匙
    水 70cc
    作法:
    1. 所有材料B混合均勻成麵糊備用。
    2. 年糕切成長方塊,均勻沾上麵糊。
    3. 熱油鍋,加熱至油溫160℃,以中小火炸約3分鐘至表面金黃即可。

    烤年糕串
    材料:
    年糕 200公克
    煉乳 適量
    抹茶粉 適量

    作法:
    1. 年糕切正方塊,2個串成一串。
    2. 熱鍋,放入年糕,雙面煎至略焦香。
    3. 表面淋上煉乳、撒上抹茶粉即可。

    年糕酥
    酥脆蓬鬆的口感 一口接一口
    材料:
    年糕 200公克
    酥皮 4片
    蛋黃液 1顆
    作法:
    1. 年糕切長方塊;酥皮對切。
    2. 用酥皮將年糕捲起,抹上蛋黃液,表面劃刀。
    3. 放入已預熱的烤箱中,以上下火200℃烤約12分鐘即可。

    年糕紅豆湯
    溫暖香甜的好滋味
    材料:
    年糕 200公克
    市售紅豆湯 500公克
    黃豆粉 適量
    作法:
    1. 年糕切長塊。
    2. 紅豆湯煮滾,放入年糕塊煮軟。
    3. 撒上黃豆粉即可。
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