家常丸子大集合,你今天想吃哪一道?

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 基礎肉餡還有這些變化!
    爆漿肉丸子
    材料
    基礎肉餡
    起司絲
    作法


    1. 取每個約25公克的基礎肉餡。
    2. 將起司絲捏成球狀包入分好的肉餡中,再捏好成小丸子。
    3. 放入油溫160℃的油鍋中,以小火炸約3分鐘即可。


    義麵肉丸子
    材料
    基礎肉餡
    煮熟的義大利麵
    市售義大利肉醬

    青花椰菜
    作法
    1. 取每個約30公克的基礎肉餡,捏成小丸子狀。
    2. 平底鍋倒入少許油,再放入作法1肉丸子以小火煎製表面焦香且定型。
    3. 加入50公克的水、150公克的市售義大利肉醬,煮至沸騰。
    4. 再加入燙熟義大利麵、青花椰菜炒勻即可。

    珍珠丸子
    材料
    基礎肉餡
    泡發圓糯米
    作法
    1. 每個約30公克的基礎肉餡,捏成小丸子狀。
    2. 將肉丸子放在泡發的圓糯米上,滾動讓表面沾滿糯米。
    3. 放入蒸鍋中以大火蒸約12分鐘即可。

    變化4
    起司漢堡
    材料
    基礎肉餡
    起司片
    漢堡麵包
    綜合生菜
    作法
    1. 取150公克基礎肉餡,用雙手左右輕拍塑形成丸子狀。
    2. 再將肉丸子壓扁成肉餅狀。
    3. 取平底鍋,到入少許油,放入肉餅以小火煎約4分鐘。
    4. 翻面再煎4分鐘。
    5. 鋪上起司片續煎1分鐘。
    6. 取出肉餅夾入鋪滿綜合生菜的漢堡麵包中即可。

    蘿蔔丸子湯
    材料
    基礎肉餡
    蘿蔔湯
    作法
    1. 取基礎肉餡放在大湯勺上。
    2. 再用小湯匙將肉餡撥入煮沸的蘿蔔湯中。
    3. 煮至肉丸子定型,且浮起來即可。


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