煎魚不破皮的秘訣看這裡！
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：11769
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 重點祕訣：
1.(下鍋後)不要馬上移動，不易沾黏皮更完整
2.利用鍋邊弧度，讓魚邊緣均勻受熱
材料：
鯧魚 1尾
油 1大匙
作法：
1. 魚洗淨擦乾，表面劃刀。Tips：魚擦乾再下鍋，可避免水碰到油產生油爆。
2. 鍋燒熱，倒入1大匙油，搖晃鍋面潤鍋。
3. 放入鯧魚，下鍋後不要馬上移動下鍋後不要馬上移動，小火煎約5~6分鐘後待表面蛋白質凝固後再翻面。
4. 轉動鍋子，並用鍋鏟輕壓魚身，讓魚邊緣勻勻受熱。再以小火煎約5~6分鐘。
5. 以筷子試戳魚肉較厚處，可輕易戳穿表示魚熟。關火盛盤即可。 - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明