水餃大百科!十種神奇變化!

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 冰花煎餃
    TIPS-
    1. 粉水比例1:10,才會煎出網狀冰花外皮。
    2. 過程中淋油煎,表皮更酥脆。
    材料:
    冷凍餃子 適量
    太白粉 1大匙
    水 10大匙
    沙拉油 2茶匙
    作法:
    1. 太白粉和的水調勻成粉水。
    2. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
    3. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾、底部金黃酥脆後關火。
    4. 用鍋鏟鏟起餃子即可。


    紅油煎餃
    材料:
    A
    冷凍餃子 適量
    太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
    沙拉油 2茶匙
    B
    蔥花 適量
    無糖花生粉 適量
    調味料:
    醬油 1大匙
    涼開水 2茶匙
    白醋 2茶匙
    細糖 2茶匙
    辣油 2大匙
    花椒粉 1/4茶匙
    作法:
    1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
    2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾,關火盛盤。
    3. 將所有調味料調勻成醬汁,淋至煎餃上,撒上蔥花和無糖花生粉即可。


    起司煎餃
    材料:
    A
    冷凍餃子 適量
    太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
    沙拉油 2茶匙
    B
    起司絲 適量
    熟培根碎 適量
    作法:
    1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
    2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾。
    3. 鋪上起司絲,再上蓋燜至起司融化,開蓋撒上熟培根碎即可。


    泡菜煎餃
    材料:
    A
    冷凍餃子 適量
    太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
    沙拉油 2茶匙
    B
    泡菜碎 適量
    韓式辣醬 適量
    作法:
    1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
    2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾。
    3. 鋪上泡菜碎,再上蓋稍微燜一下,開蓋淋上韓式辣醬即可。


    和風煎餃
    材料:
    A
    冷凍餃子 適量
    太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
    沙拉油 2茶匙
    B
    和風醬油 適量
    蔥花 適量
    七味粉 適量
    作法:
    1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
    2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾後關火。
    3. 煎餃盛盤後,淋上和風醬油,撒上蔥花和七味粉即可。


    章魚燒煎餃
    材料:
    A
    冷凍餃子 適量
    太白粉水 水量蓋過餃子1/4(約160cc)
    沙拉油 2茶匙
    B
    照燒醬 適量
    美奶滋 適量
    青海苔粉 適量
    柴魚片 適量
    作法:
    1. 冷凍餃子排放至煎盤上,倒入太白粉水,水量蓋過餃子高度約1/4處,再淋入沙拉油。
    2. 蓋上鍋蓋,開最高火力,煎約8分鐘至水分收乾後關火。
    3. 擠入照燒醬和美奶滋,撒上青海苔粉、柴魚片即可。

    麻醬餃子
    材料
    冷凍水餃 10顆
    蔥花 適量
    調味料
    辣油 2大匙
    醬油 1大匙
    麻醬 1大匙
    白醋 1大匙
    糖 2大匙
    作法
    1. 煮一鍋水至冒煙,放入水餃煮至水滾,取出水餃。
    2. 水餃裝盤後加入所有調味料拌勻,再撒上蔥花。
    !趁熱拌入醬料更能均勻拌開,且風味更香。



    鹹豆漿餃子
    材料
    A
    煮熟水餃 6顆
    熱無糖豆漿 350㏄
    蔥花 1大匙
    B
    醬油 1小匙
    白醋 1小匙
    辣油 1小匙
    菜脯碎 1小匙
    蝦皮 1小匙
    作法
    1. 煮熟水餃放入大碗中,加入材料B。
    2. 淋入熱無糖豆漿,再撒上蔥花。
    !菜脯碎可以先炒香,更添風味。

    餃子蒸蛋
    材料:
    水餃 適量
    蛋液 適量
    蔥花 適量
    作法:
    1. 取一容器,排放入冷凍餃子,倒入蛋液至蓋到餃子高度約2/3處,備用。
    2. 煮一鍋水至冒蒸氣,放入蒸蛋,上蓋開中大火蒸約15分鐘,開蓋撒上蔥花即可。

    泡麵餃子鍋
    材料
    冷凍水餃 6顆
    韓式辣味泡麵 1包
    起司片 1片
    作法
    1. 煮一鍋水至冒煙,放入水餃煮至水滾。
    2. 放入泡麵與調味包,煮至泡麵變軟,再放上起司片。
    !起司片熄火後再放,半融化狀態更好吃。

    韓式泡菜煮餃子
    (韓式調味與餃子也很搭)
    材料
    炸餃子 10顆
    韓式泡菜 400公克
    韓式辣醬 2大匙
    水 100公克
    蒜苗片 適量
    作法
    1. 鍋中加入韓式辣醬、水煮勻,加入切小段的泡菜段煮滾。
    2. 放入炸餃子拌勻,撒入蒜苗片即可。
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