豆豉鮮蚵下飯魅力無法擋

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 材料
    鮮蚵 250克、豆豉1大匙、蒜苗 2根、蒜頭 4粒、薑15g、辣椒 1根

    調味料
    A.砂糖1小匙、醬油1小匙、水適量
    B.太白粉水 適量、香油1小匙

    作法:
    1. 鮮蚵洗淨後瀝乾,水滾後放入立即關火,鮮蚵微微縮起,撈出瀝乾。
    (TIP:輕撈不過度按壓,避免肉破碎。)
    2. 熱鍋,倒入1大匙油,小火爆香蒜白、蒜末、薑絲、紅辣椒片,再加入洗過的豆豉炒香。
    3. 加入所有調味料A煮滾,再加入鮮蚵略煮滾。
    4. 接著加入蒜綠拌勻,最後用太白粉水勾芡,淋上香油即可。
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