四道杏鮑菇料理
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- 杏鮑菇料理
1. 三杯杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 400公克
薑片 40公克
蒜頭 30公克
辣椒 2根
九層塔 20公克
米酒 50cc
醬油膏 2大匙
糖 1茶匙
胡麻油 1大匙
作法：
1. 杏鮑菇切滾刀狀。
祕訣: 滾刀狀更容易附著醬汁
2. 鍋內倒入胡麻油與薑片煸香。
3. 隨後依序加入蒜頭與辣椒爆香。
4. 加入杏鮑菇略炒煎香後再倒入米酒、醬油膏、糖，中火煮至湯汁略收乾。
5. 最後加入九層塔半炒即可。
2.麻油杏鮑菇
材料：
杏鮑菇400公克
枸杞 10公克
薑片 60公克
米酒 300cc
胡麻油 2大匙
鹽 1/2茶匙
作法：
1. 杏鮑菇表面切2/3深度格子狀。
祕訣:切格子狀讓杏鮑菇更容易吸飽 湯汁
2. 鍋內倒入胡麻油與薑片煸香至薑片微金黃。
3. 加入杏鮑菇、米酒、枸杞煮滾後轉小火再煮3分鐘讓杏鮑菇入味。
4. 最後再加入鹽調味即可。
3.金沙杏鮑菇
材料：
杏鮑菇400公克
蔥花 30公克
鹹蛋 2顆
辣椒末 5公克
作法：
1. 杏鮑菇切條狀備用。
祕訣: 切成條狀容易附著鹹蛋黃
2. 鹹蛋切碎備用。
3. 杏鮑菇煎至微金黃後加入鹹蛋炒至起泡。
4. 加入辣椒與蔥花扮炒即可。
4. 椒鹽杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 400公克
辣椒末 10公克
蔥花 20公克
蒜末 20公克
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 杏鮑菇用手撕成條狀。
祕訣: 手撕條狀口感特別
2. 鍋內倒入少許油將杏鮑菇煸香至微金黃。
3. 秘訣：煸炒至為金黃香味才會出來
4. 依序加入蒜末、辣椒末炒香。
5. 最後加入鹽、白胡椒粉與蔥花即可。 - 上線日期:
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