海鮮煎餅

  • 示範老師:李德強
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  • 材料:中筋麵粉150g、糯米粉50g、泡打粉1茶匙、鹽1茶匙、蝦仁、透抽、蚵仔、韭菜3根、洋蔥絲1/4顆、蟹肉絲2根、小黃瓜絲1/4條。

    先把海鮮料汆燙到熟撈起瀝乾,再來準備調理盆把中筋麵粉、糯米粉、泡打粉、鹽倒入,之後加水約像膚臉般的濃稠度即可,再來靜置約20分鐘後再加入、洋蔥絲、蟹肉絲、韭菜、小黃瓜絲一起攪拌均勻,準備鍋子燒熱倒入三大匙油開小火,把剛剛調好的麵糊倒入一半鋪平後,再來把海鮮料倒入讓麵糊與海鮮緊黏,可搖晃鍋子讓火均勻受熱,再來把煎餅翻面煎約3分鐘,這些過程盡量晃動煎餅這樣才不會焦,這樣就可以起鍋裝盤,這樣就完成海鮮煎餅
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