萬用鍋炒菜炒飯 好用!
- 示範老師：楊桃
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- 1. 家常肉絲炒飯
材料：
白飯 500公克 rice 500g
蛋 3顆 egg 3
豬肉絲 250公克 shredded pork 250g
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1. 先將豬肉絲與沙拉油倒入萬用鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]，再選擇[烤雞]功能。
2. 待豬肉煸至焦香（爆香約5分鐘），加入蛋液炒到拌凝固，隨後加入白飯炒至鬆軟。
標：適當溫度壓力，讓炒飯粒粒分明更乾爽
3. 最後在加入鹽、醬油蔥花調味即可。
2. 海鮮炒麵
材料：
泡發魷魚 100公克 squid 100g
軟絲 100公克 neritic squid
蝦仁 100公克 shrimp 100g
竹輪 80公克 chikuwa 80g
油麵 600公克 alkaline noodle 600g
小白菜 200公克 bok choy 200g
辣椒 20公克 chili pepper 20g
蔥段 40公克 scallion 40g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
高湯 300cc stock 300cc
作法：
1. 蔥段、辣椒、竹輪、沙拉油與海鮮倒入萬用鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]，再選擇[烤雞]功能。
2. 辛香料與海鮮爆香約5分鐘後，打開鍋蓋加入高湯，再加入醬油、白胡椒粉、鹽，並加入麵條攪拌均勻，蓋上鍋蓋待時間運轉結束。
標：快速受熱釋放食材完美風味，麵條吸飽食材精華超入味！
3. 起鍋前加入蔬菜稍微拌炒即可。
3. 滑蛋蝦仁
材料：
蝦仁 400公克 shrimp 400g
蔥花 60公克 scallion 60g
太白粉水 1大匙 tapioca starch & water 1tbsp
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
蛋 8顆 egg 8
作法：
1. 蛋打散成蛋液備用。
2.蝦仁與沙拉油倒入萬用鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]，再選擇[烤雞]功能。
3.蝦仁煸香約5分鐘後，打開鍋蓋加入太白粉水攪拌，加入蛋液與蔥花，蓋上鍋蓋約5分鐘，開蓋拌炒半凝固的蛋液即可。
標：精準控制火力，讓蛋更軟嫩！
4. 客家小炒
材料：
豬五花肉絲 500公克 shredded pork 500g
豆干 200公克 dried bean curd 200g
泡軟魷魚乾 100公克 dried squid 100g
辣椒 20公克 chili pepper 20g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
芹菜 120公克 celery 120g
蒜苗 80公克 garlic sprout 80g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 豬肉、豆干、魷魚乾切絲備用。
4. 豬肉絲、豆干絲與沙拉油倒入萬用鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]，再選擇[烤雞]功能。
2. 豬肉與豆乾爆香約10分鐘至焦香，隨後開蓋加入蒜末、辣椒、魷魚乾拌炒。
標: 火力強大能快速將食材煸香！
3. 接續加入白胡椒粉等調味料，蓋上鍋蓋待時間運轉完畢，起鍋前加入蒜苗與芹菜稍微拌炒即可。
5. 蔥爆牛柳
醃肉材料：
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
材料：
牛肉絲 400公克 shredded beef 400g
蔥段 150公克 scallion 150g
辣椒絲 30公克 shredded chili 30g
薑絲 30公克 shredded ginger 30g
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 牛肉絲與醃料材料抓勻備用。(沙拉油最後抓勻再加，防止沾黏)
2. 將肉絲、辣椒、薑絲倒入倒入萬用鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]，再選擇[烤雞]功能。
3. 爆香約6分鐘後，開蓋加入蠔油與米酒拌炒均勻，最後起鍋前加入蔥段拌炒即可。
標：自動偵測壓力與烹調時間，食材不怕過老更軟嫩！
6. 蝦醬高麗菜
材料：
高麗菜 600公克 cabbage 600g
辣椒 2根 chili pepper 20g
蒜片 20公克 garlic slice 20g
蝦醬 1大匙 shrimp paste 1tbsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2 tsp
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1. 辣椒、蒜片、蝦醬與沙拉油倒入萬用鍋中稍微攪拌，蓋上鍋蓋將蒸汽閥調整調整到[無水烹調]，再選擇[烤雞]功能。
標: 無油煙爆香，做菜輕鬆更健康
2. 爆香約5分鐘後，打開鍋蓋，加入高麗菜續炒即可。
標: 高功率沸煮，受熱更均勻，蔬菜更鮮甜多汁！ - 上線日期:
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