四種必學芋圓地瓜圓
- 示範老師：楊桃文化
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- 芋圓
芋頭控不要錯過!
材料：
芋頭 500公克 taro 500g
地瓜粉(樹薯粉) 120公克 tapioca starch 120g
糖 100公克 sugar 100g
作法：
1.芋頭削皮切大塊。鍋中倒入水、放入蒸架，待水冒出蒸氣，將芋頭放入鍋中蒸煮約30分鐘，待時間到可用筷子測試，可輕鬆穿透即是熟透。
2.用桿麵棍將芋頭壓碎，並與糖均勻攪拌，接著倒入地瓜粉混合均勻。
3.工作臺上灑上少許手粉，再將芋圓糰放上搓揉，將芋圓糰整成粗長條型，切約2公分大小。
4.鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將芋圓放入，以中火煮約5分鐘至芋圓浮起再煮約3分鐘。煮好時即可依個人喜好搭配黑糖冰食用即可。
地瓜圓
香甜濃郁~Q彈迷人!!
材料：
地瓜 500公克 sweet potato 500g
地瓜粉(樹薯粉) 200公克 tapioca starch 200g
糖 100公克 sugar 100g
作法：
1. 地瓜削皮切大塊。鍋中倒入水、放入蒸架，待水冒出蒸氣，將地瓜放入鍋中蒸煮約30分鐘，待時間到可用筷子測試，可輕鬆穿透即是熟透。
2. 用桿麵棍將地瓜壓碎，並與糖均勻攪拌，接著倒入地瓜粉混合均勻。
[趁熱時將粉拌勻口感更Q彈]
3. 工作臺上灑上少許手粉，再將地瓜圓糰放上搓揉，將地瓜圓糰整成粗長條型，切約2公分大小。
鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將地瓜圓放入，以中火煮約5分鐘至地瓜圓浮起再煮約3分鐘。煮好時即可依個人喜好搭配黑糖冰食用即可。
黑糖圓
濃郁黑糖香
材料：
糯米粉 200公克 glutinous rice flour 200g
太白粉 300公克 tapioca starch 300g
80℃黑糖水 350cc /80℃ dark brown sugar water 350cc
黑糖水材料：
黑糖 250公克 dark brown sugar 250g
水 400cc /water 400cc
作法：
1. 鍋中燒水將黑糖拌勻，煮滾後備用。
2. 將粉類混合均勻，將黑糖水加熱至80℃並混入粉類開始揉勻，將粉糰持續揉並整成粗長條型，切約2公分大小。
[80℃的黑糖水讓粉半糊化，黏度才剛好]
3.鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將黑糖圓放入，以中火煮約5分鐘至黑糖圓浮起再煮約3分鐘。煮好時即可依個人喜好搭配黑糖冰食用即可。
抹茶圓
紮實軟Q好好吃～
材料：
糯米粉 200公克 glutinous rice flour 200g
太白粉 300公克 tapioca starch 300g
抹茶粉 2大匙 matcha powder 2tbsp
糖 100公克 sugar 100g
80℃水 350cc / 80℃water
作法：
1. 將粉類混合均勻，將水加熱至80℃並混入粉類開始揉勻，將粉糰持續揉並整成粗長條型，切約2公分大小。
2. 鍋中倒入超過一半的水，煮滾後將抹茶圓放入，以中火煮約5分鐘至抹茶圓浮起再煮約3分鐘。煮好時即可依個人喜好搭配黑糖冰食用即可。 - 上線日期:
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