蔓德蕾妮貝殼蛋糕

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:奶油240g、低筋麵粉193g、杏仁粉48g、泡打粉2g、糖粉193g、糖漿48g、鹽2g、牛奶24g、全蛋241g。

    作法:把低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、泡打粉用過篩器至調理盆中,再把奶油、牛奶、糖漿、鹽也一起倒入盆中。
    用打蛋器慢速攪拌均勻,攪拌至乾粉結合狀態後就可以用中速來攪拌,之後持續攪拌至有點偏白即可。
    開始加蛋入盆中這裡要一顆一顆蛋來加入,這樣才不會結塊做起來才會蓬鬆,先加入一顆蛋後持續攪拌讓蛋吃進麵糊後呈現不結塊狀即再加入另一顆蛋,攪拌過程中注意要把周圍的麵糊集中這樣才會均勻,直到全部蛋加入盆中攪拌均勻即可。
    攪拌完後可以看到光亮的麵糊,用刮刀至盆中拉起後可發現倒三角狀的麵糊。
    準備貝殼狀的烤模,把麵糊倒入模中,烤箱用上下火200度即可,送入烤箱後約20分鐘這樣就完成好吃的蔓德蕾妮貝殼蛋糕。
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