餐廳才有的大廚菜鹽焗雞
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
雞 1200公克/chicken 1200g
鹽 3000公克/salt 3000g
醃料
鹽 1大匙/salt 1tbsp.
沙薑粉(山奈粉) 1茶匙/sand ginger powder 1tsp.
香蒜粉 1茶匙/garlic powder 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 雞放入鍋中，加入所有醃料抓勻，靜置30分鐘入味。
2. 將醃好的雞放在烤焙紙上，將雞包起。
3. 再用棉繩綁緊。
4. 鍋中倒入鹽，以大火炒至顏色均勻變黃。
5. 先取一半的鹽出來，放入雞，再蓋回鹽。
6. 蓋上鍋蓋，以微火燜約40分鐘。
7.取出剪開烤焙紙即可享用。 - 上線日期:
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