義式濃縮咖啡
- 示範老師：陳同興
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- 材料：義式濃縮咖啡豆、螺旋刀式磨豆機、木棒、咖啡匙、毛刷、量水杯、摩卡壺、咖啡杯盤、咖啡濾紙
做法：把義式濃縮咖啡豆放入磨豆機中，調整磨豆機至2.5號位置這是中細顆粒，先大約磨一半之後需要時再磨以保持咖啡粉的新鮮度，把咖啡盒取出輕拍一下，再來把摩卡壺分開成三部分有水槽、粉槽、咖啡槽，用量水杯裝冷水倒入水槽內，因水槽內有洩壓閥所以水倒入需在洩壓閥以下，再來把咖啡粉裝入粉槽中裝滿用木棒刮平之後輕敲粉槽後再倒咖啡粉再刮平，之後用毛刷把粉槽週邊刷乾淨，把咖啡濾紙放上後裝入水槽再裝上咖啡槽，開始煮摩卡壺注意火不要大過摩卡壺，不然會燒到手把且過程中不要把蓋子打開，而這個摩卡壺蓋子上有觀景窗可以看到摩卡壺內部，如果沒有就必須用聽的，聽到有水沸騰的聲音即可，現在這個摩卡壺是利用聚壓閥的功能所以咖啡會從底部向上升來粹取咖啡，這煮過程中先把咖啡杯用熱水溫杯，等摩卡壺沸騰煮好關火後等待10秒讓壓力釋放，這樣就可以打開摩卡壺蓋把咖啡倒入溫好的咖啡杯中，這樣就完成義式濃縮咖啡 - 上線日期:
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