蔬菜+蛋的神奇魅力
- 示範老師：楊桃文化
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- 1.菜脯煎蛋
材料：
雞蛋 6顆/eggs 6
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
白蘿蔔絲 120公克/ radish 120g
蔥花 30公克/scallion 30g
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入菜脯乾煸至有香氣，再加入油、白蘿蔔絲，炒至蘿蔔絲變軟。
2. 加入蔥花炒香，再倒入蛋液，拌勻至蛋半凝固。
3. 煎至半熟後 翻面，再煎至雙面焦香即可。
2.福菜煎蛋
材料：
雞蛋 6顆/eggs 6
蔥花 60/scallion 60g
福菜 100公克/preserved vegetable 100g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
1. 熱鍋加入1大匙油，放入福菜炒香，再加入糖炒勻。
2. 加入蔥花炒香，再放入蛋液，拌勻至蛋半凝固。
3. 煎至半熟後翻面，再煎至雙面焦香即可。
3.高麗菜煎蛋
材料：
雞蛋 6顆/eggs 6
高麗菜絲 300公克 /cabbage 300g
培根片 120公克/bacon 120g
油 1大匙/oil 1tbsp.
調味料：
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 鍋中放入培根片煸至有香氣，再加入高麗菜絲、油，炒至高麗菜絲變軟。
2. 加入調味料拌炒均勻，再倒入蛋液，拌勻至蛋半凝固。
4. 煎至半熟後翻面，再煎至雙面焦香即可。
4.韭菜煎蛋
材料：
雞蛋 6顆/eggs 6
蝦皮 15公克/dried baby shrimps 15g
冬粉(泡軟) 1捆/glass noodles 1
韭菜 80公克/Chinese chive 80g
油 1大匙/oil 1tbsp.
調味料：
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 鍋中放入1大匙油，蝦皮煸至有香氣，再加入冬粉段，略炒一下，再放入韭菜段炒勻。
2. 加入調味料拌炒均勻，再倒入蛋液，拌勻至蛋半凝固。
3. 煎至半熟後翻面，再煎至雙面焦香即可。
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