美乃滋實驗

  • 示範老師：楊桃文化
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  • 材料
    蛋黃 3顆 yolk
    白醋 50公克 rice vinegar 50G
    沙拉油 500公克 oil 500g
    鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
    糖 2大匙 sugar 2tbsp.
    作法
    1. 容器中放入蛋黃、1大匙的糖。
    2. 以手持攪拌棒打至蛋黃顏色變白。
    3. 先分次加入沙拉油拌打至略稠狀。
    4. 開始分次交錯加入白醋與沙拉油，持續拌打會越來越濃稠。
    5. 一直打濃稠乳化狀，再加入鹽與1大匙持續拌勻即可 。
    (冷藏可放3至5天)

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