煎魚煎肉不再怕油爆
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- 煎鹹豬肉
關鍵：鹹豬肉油煎表皮會硬 加水煎會變軟！
材料
鹹豬肉 2條 salted pork
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋，不加油，放入鹹豬肉。
2. 在溝槽中加入水，蓋上蓋子，以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面，蓋上鍋蓋再煎5分鐘即可。
煎香腸
關鍵：香腸難熟！用水煎法超快熟透又不乾硬
材料
香腸 10支 sausage
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱鍋，不加油，皮向下放入香腸。
2. 溝槽加入水，蓋上蓋子，以小火燜煎10分鐘。
3. 翻面，再稍微煎上色即可。
香腸煎法比一比
水煎法-外皮完整、內部濕潤多汁、只要10分鐘
油煎法-外皮焦裂、內部又乾又硬、需要20分鐘以上
煎雞腿排
關鍵：雞皮油多濾除後 避免直接油煎產生油爆
材料
去骨雞腿排 4片 chicken thigh
水 100ml water 100ml
作法
1. 熱鍋，不加油，雞皮向下入鍋。
2. 在溝槽中加入水，蓋上蓋子，以小火燜煎10分鐘。
3. 打開鍋蓋，翻面再煎3分鐘即可。
煎虱目魚
關鍵：用米酒代替水 有蒸氣又可去腥提味
材料
虱目魚片 2片 milkfish
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 熱鍋，不加油，皮向下放入虱目魚片。
2. 溝槽加入米酒，蓋上蓋子，以小火燜煎3分鐘。
3. 翻面，再稍微煎上色即可。 - 上線日期:
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