潮州五花肉
- 示範老師：楊桃文化
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- 美味秘訣：燜泡讓肉入味 軟嫩不柴
材料：
五花肉 1200公克/ pork belly 1200g
蔥段 25公克/scallion 25g
薑片 25公克/ginger 25g
調味料：
醬油 400公克/soy sauce 400g
紹興 100公克/Shaoxing wine 100g
細砂糖 50公克/sugar 50g
水 1200公克/water 1200g
油 1大匙/oil 1tbsp.
香料：
草果 2顆/tsaoko fruit 2
甘草 5公克/ licorice 5g
肉桂 7公克/cinnamon 7g
丁香 5公克/ clove 5g
白荳蔻 4公克/ white cardamom 4g
八角 5公克/star anise 5g
小茴 5公克/caraway seed 5g
沙薑 10公克/sand ginger 10g
花椒 5公克/Sichuan pepper 5g
作法：
1. 花椒及小茴放入香料袋中包起。
2. 使用[爆炒煎烤]功能加熱後，放入蔥段、薑片煸炒至略焦香。(辛香料煸至焦，味道更香)
3. 放入所有香料、其餘調味料煮滾，再滾約3分鐘。(調味料略滾一下香氣更足)
4. 放入?燙過的五花肉，蓋上鍋蓋，設定【增壓快煮-豬雞鴨】、壓力調節20、設定15分鐘。
5. 煮至時間結束後保溫浸泡1小時。
6. 取出放涼，再切片即可。 - 上線日期:
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