滑蛋蝦仁必成功絕招，新手必學！
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
蝦仁 300公克 peeled shrimp 300g
蛋 6個 egg 6pcs
蔥末 60公克 chopped green onion 60g
牛奶 60公克 milk 60g
蛋白 適量 egg white
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp
調味料
鹽 適量 salt
胡椒粉 適量 pepper powder
米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp
作法
1. 取碗，將蛋打入，並加入鹽、牛奶、蔥，攪拌均勻，備用。
2.另取碗，放入蝦仁，再倒入鹽、胡椒粉、米酒、蛋白、太白粉，並抓拌均勻。
3.將蝦仁碗靜置10分鐘，讓醃料入味後，再倒入些許油拌勻。
4.中火起鍋，倒入些許油後，先放入醃蝦仁快炒。
5.待蝦仁邊緣微紅後，慢慢倒入蛋液一起炒。
6.炒至蛋液中心微凝固，關火，用餘溫再炒10秒即可。 - 上線日期:
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