乾鍋香辣炒法，讓每一口蝦吃起來香辣過癮！
- 示範老師：楊桃文化
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- 乾鍋香辣蝦
材料：
A
鮮蝦 24尾/ shrimps 24
蒜苗段 40公克/ green garlic 40g
芹菜段 30公克/ Chinese celery 30g
菇類 160公克/mushrooms 160g
B
蒜片 15公克/garlic 15g
薑片 15公克/ginger 15g
宮保 20公克/ dried chili 20g
花椒 3公克/ sichuan pepper 3g
調味料：
辣豆瓣醬 30公克/ chili bean sauce 30g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
紹興酒 50公克/ Shaoxing wine 50g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 熱鍋，放入2大匙油，再放入鮮蝦，邊炒至香氣散出、油變紅色。
2. 將蝦撥開，中央放入所有材料B爆香，再放入菇炒勻。
3. 放入辣豆瓣醬拌炒均勻至香氣散出，接著放入其餘調味料，燒煮約2分鐘至水分略乾香。
4. 最後放入芹菜段、蒜苗段拌炒均勻即可。 - 上線日期:
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