壓一壓,五花肉的神奇實驗。

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 1.鹽麴烤五花肉
    材料:
    五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g(要強調1公分厚)
    鹽麴 適量/ shio koji q.s.
    作法:
    1. 五花肉雙面均勻抹上鹽麴,醃漬約1小時。
    2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
    3. 放上五花肉,蓋上上蓋,壓烤約12分鐘。

    2.醬烤五花肉
    材料:
    五花肉 600公克(2公分厚)/ pork belly 600g(要強調2公分厚)
    鹽 2茶匙/salt 2tsp.
    米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
    市售烤肉醬 適量/BBQ sauce q.s.
    作法:
    1. 五花肉雙面各撒上1茶匙的鹽和米酒,醃漬約1小時。
    2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
    3. 放上五花肉,蓋上上蓋,壓烤約25分鐘。
    4. 打開後塗醬,再烤3分鐘即可。

    3.啤酒烤五花肉
    材料:
    五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g
    百里香 2茶匙/ thyme 1tsp.
    鹽 2茶匙/salt 2tsp.
    黑胡椒 2茶匙/ black pepper powder 2tsp.
    啤酒 200ml/ beer 200ml
    作法:
    1. 五花肉雙面各均勻抹上1茶匙百里香、鹽、黑胡椒抹勻,再加入啤酒,醃漬約1小時。
    2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
    3. 放上五花肉,蓋上上蓋,壓烤約12分鐘即可。

    4.起司烤五花肉
    材料:
    五花肉 600公克(1公分厚)/ pork belly 600g
    鹽 2茶匙/salt 1tsp.
    黑胡椒粉 2茶匙/ white pepper powder 2tsp.
    米酒 2茶匙/ cooking rice wine 2tsp.
    起司粉 適量/cheese powder q.s.
    辣椒粉 適量/chili powder q.s.
    檸檬汁 適量/lemon juice q.s.
    作法:
    1. 五花肉雙面各均勻抹上1茶匙、鹽、黑胡椒粉、米酒抹勻,醃漬約1小時。
    2. 牛排機選擇煎烤模式、180℃預熱。
    3. 放上五花肉,蓋上上蓋,壓烤約12分鐘。
    4. 開蓋後撒上適量起司粉、紅辣椒粉,再淋上檸檬汁即可。
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