四種熱門蒸雞
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- 1)水晶雞
材料：
去骨雞腿 3片/ chicken thigh 3pcs.
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
醃料：
鹽 少許/salt q.s.
作法：
1. 去骨雞腿劃刀，撒上適量鹽後捲起。
2. 將雞腿捲放入便當盒中，擺上薑片、蔥段，淋上米酒。
3. 電鍋外鍋加入2杯水煮至冒煙，放入雞腿蒸至開關跳起。
4. 取出挑去蔥段、薑片，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏約4小時。
5. 將雞腿取出切片即可。
2)醉雞
材料：
去骨雞腿 3片/ chicken thigh 3pcs.
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 3大匙/cooking rice wine 3tbsp.
調味料：
當歸 5公克/dong quai 5g
枸杞 5公克/goji berry 5g
紹興酒 200ml/Shaoxing wine 200ml
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
醃料：
鹽 少許/salt q.s.
作法：
1. 去骨雞腿劃刀，撒上適量鹽後捲起。
2. 將雞腿捲放入便當盒中，擺上薑片、蔥段，淋上米酒。
3. 電鍋外鍋加入2杯水煮至冒煙，放入雞腿蒸至開關跳起。
4. 取出挑去蔥段、薑片，倒入所有調味料，蓋上蓋子，放入冰箱浸泡一個晚上至入味。
5. 取出切片即可。
3)腐乳蒸雞
材料：
雞腿塊 500公克/ chicken thigh 500g
醃料：
腐乳 50公克/ fermented bean curd 50g
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒末 10公克/ chili pepper 10g
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 雞腿塊放入所有調味料，混合拌勻，蓋上蓋子放入冰箱醃漬約2小時。
2. 外鍋放入1.5杯水煮至蒸氣冒起，再放入作法1的雞腿，蒸至開關跳起即可。
4)蒜頭蒸雞
材料：
雞腿塊 500公克/ chicken thigh 500g
蒜末 40公克/ garlic 40g
辣椒片 10公克/ chili pepper 10g
調味料：
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
3. 雞腿塊放入所有調味料，混合拌勻，蓋上蓋子放入冰箱醃漬約2小時。
4. 外鍋放入1.5杯水煮至蒸氣冒起，再放入作法1的雞腿，蒸至開關跳起即可。 - 上線日期:
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