古早味羊肉麵線，店家配方大公開！
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：5794
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 羊肉麵線
材料：
羊腿肉片400g mutton leg
麵線1捆 vermicelli
老薑絲50g aged ginger
黑麻油適量 black sesame oil
米酒1大匙 cooking rice wine
鹽1/2茶匙 salt
枸杞少許 goji berry
羊肉湯底900㏄
作法：
1.麵線放入沸水中，煮約2分鐘撈出裝碗。
2.冷鍋下黑麻油，加薑絲後開小火，煸炒薑絲至微焦、香味溢出。
3.放入羊腿肉片，炒至肉色變白。
4.加米酒和羊肉湯底，撒上適量枸杞和鹽調味，煮至滾沸即可。
5.將煮好的羊肉湯淋在麵線上，就是好吃的羊肉麵線了！
羊肉湯底
材料：
羊骨600g mutton bones
水1200㏄ water
當歸6g dong quai
川芎3g chuanxiong
枸杞2g goji berry
作法：
1.羊骨用沸水汆燙至變白即撈出。
2.湯鍋中倒入水煮滾，放入汆燙過的羊骨和當歸、川芎、枸杞。
3.待再度滾沸後，轉小火，續煮約1小時即可。 - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明