一顆蛋做丼飯！
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：9330
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 1.滑蛋親子丼(蛋+雞肉)
材料：
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾，再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
2.滑蛋蟹肉丼(蛋+蟹肉)
材料：
蛋1顆 egg
蟹肉條80g crab stick
蔥段30g scallion
高湯80㏄ dashi stock
調味料：
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法：
1.熱鍋加少許油，放入蔥段微火炒香。
2.加高湯煮滾，放入蟹肉條煮滾。
3.再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中，待滾隨即關火，利用餘溫讓蛋液七、八分熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
3.番茄炒蛋丼(蛋+番茄)
材料：
蛋1顆 egg
番茄塊170g tomato
蒜末10g garlic
蔥花15g scallion
高湯80㏄ dashi stock
調味料：
鰹魚醬油1茶匙 bonito sauce
米酒1茶匙 cooking rice wine
鹽少許 salt
糖少許 sugar
太白粉水少許 thickener
作法：
1.熱鍋加少許油，微火爆香蒜末。
2.放入番茄塊略炒，加高湯煮滾。
3.再加入所有調味料、蔥花煮滾，以太白粉水勾芡。
4.蛋打散成蛋液，淋入鍋中後，待滾隨即關火，利用餘溫讓蛋液七、八分熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
4.雙色丼(蛋+絞肉)
材料：
蛋1顆 egg
豬絞肉120g minced pork
蔥絲少許 scallion
調味料：
A
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
薑泥15g ginger
B
味醂1茶匙 mirin
米酒1茶匙 cooking rice wine
鹽少許 salt
作法：
1.絞肉加調味料A混合拌勻。
2.蛋加調味料B一起打散。
3.熱鍋加少許油，微火炒香絞肉至熟。
4.將絞肉撥到一旁，鍋子微傾倒入蛋液，持續攪拌至細碎變熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。 - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明