菜脯雞湯
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
土雞肉1500g chicken
老菜脯50g aged radish
菜脯100g preserved radish
白蘿蔔400g radish
蒜頭60g garlic
蒜苗段80g green garlic
水1200㏄ water
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
作法：
1.老菜脯用水稍微洗淨、瀝乾。
2.菜脯用水洗淨後，切小段。
3.白蘿蔔洗淨去皮，切小塊。
4.土雞肉先用熱水汆燙，去除髒污血水。
5.鍋中加油，放入蒜頭炒至表面焦黃後關火，用餘溫熱至香味溢出。
6.加入土雞肉，老菜脯，倒入水煮至滾沸。
7.加入菜脯和白蘿蔔，煮至再度滾沸。
8.轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘。
9.開蓋加米酒後關火，再蓋上蓋子燜約20分鐘。
10.開蓋開火將湯汁煮滾，加入糖、蒜苗煮滾即可。 - 上線日期:
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