海鮮燉飯
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- 海鮮高湯
材料：
丁香魚 200公克/
蛤蜊 600公克/clam 600g
洋蔥 100公克/onion 100g
水 2000公克/water 2000g
作法：
1.材料A的水煮滾，放入丁香魚、蛤蜊、洋蔥塊，煮滾後轉小火，熬煮30分鐘至洋蔥軟化、湯色變濃。
2.以濾網過濾掉海鮮料即可。
海鮮燉飯
材料：
義大利米或長米(未洗) 300公克/rice 300g
海鮮高湯 1000公克/ seafood stock 1000g
蒜末 20公克/garlic 20g
洋蔥 50公克/onion 50g
無鹽奶油 50公克/ unsalted butter 50g
鮮奶油 100公克/ whipping cream 100g
起司絲 50公克/ shredded cheese 50g
巴西里末 適量/ parsley q.s.
調味料
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
作法：
1.熱鍋，放入奶油燒融，放入蒜末、洋蔥末炒香，再放入未洗的米炒至米呈現半透明狀。
2.加入200公克的海鮮高湯，用中火煮約1分鐘至米粒吸收高湯。
3.再加入200公克的海鮮高湯，用中火持續煮至米粒吸收高湯。
4.重複步驟3，一次加200公克的海鮮高湯至高湯完全用完。
5.再加入無鹽奶油、起司絲拌勻至均勻，再撒上巴西里末即可。 - 上線日期:
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