蝦料理 蓋上蓋子就OK
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- 1/蒜香煎蝦（煎）
材料：
鮮蝦10隻 shrimps
奶油適量 butter qs.
蒜末25g garlic
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
黑胡椒粉少許 ground black pepper qs.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
九層塔碎少許 basil leaves qs.
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子，撒上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒，再擺上奶油。
3.蓋鍋蓋，開中火煎煮2分鐘。
4.開蓋，撒上九層塔碎，再煎1分鐘即可。
(小標：帶殼煎出蝦油更香)
2/蔥燒蝦（燒）
材料：
鮮蝦15隻 shrimps
蔥段20g scallion
蒜片10g garlic
薑絲15g ginger
調味料：
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
鹽少許 salt qs.
糖1/4茶匙 sugar 1/4tsp.
水30㏄ water
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。
2.鍋中依序放入蝦子、蔥段、蒜片、薑絲和所有調味料。
3.蓋鍋蓋，開中火煮滾後，轉小火續煮3分鐘即可。
3/鹽水蝦（蒸）
材料：
鮮蝦15隻 shrimps
鹽1茶匙 salt 1tsp.
水80㏄ water
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蔥段10g scallion
薑片10g ginger
作法：
1.先將蝦鬚與尖嘴剪去。再將鹽與水調勻。
2.鍋中依序放入蝦子、蔥段、薑片，倒入米酒、鹽水。
3.蓋鍋蓋，開中火煮滾後，轉小火續煮3分鐘即可。
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