客家炒茄子，讓你愛上茄子料理！
- 示範老師：楊桃文化
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- 客家炒茄子
材料
茄子 600公克/aubergine 600g
蒜末 20公克/garlic 20g
九層塔 25公克/basil leaves 25g
辣椒片 15公克/chili pepper 15g
油 2大匙/oil 2tbsp.
水 50ml/water 50ml
調味料：
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1. 茄子洗淨，切長滾刀。
2. 鍋中加入2大匙油加熱，放入茄子塊，讓茄子均勻沾到油，再加入水，蓋上鍋蓋燜3分鐘。
3. 開蓋將茄子盛出，原鍋留少許油。
4. 加熱，放入蒜末、辣椒片爆香，再放入茄子塊，加入醬油、糖，拌炒至茄子軟。
5. 放入九層塔，拌炒均勻至香氣散出即可。 - 上線日期:
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