國民美食榨菜肉絲！
- 示範老師：楊桃文化
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- 榨菜肉絲
材料
淡榨菜絲300g pickled mustard tuber
豬肉絲300g shredded pork
熟筍絲200g bamboo shoots
辣椒片15g chili
蒜末30g garlic
蔥花30g scallion
醃料：
A
鹽少許 salt qs.
醬油1茶匙 soy sauce 1tsp.
米酒1/2大匙 cooking rice wine 1/2tbsp.
蛋液2大匙 beaten eggs 2tbsp.
太白粉1茶匙 tapioca starch 1tsp.
B
沙拉油1大匙 oil 1tbsp.
調味料：
A
糖1茶匙 sugar 1/2tsp.
鹽少許 salt qs.
白胡椒粉少許 ground white pepper qs.
B
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.榨菜絲泡水5分鐘，去除鹹味後,洗淨瀝除水分。
2.豬肉絲加入醃料A拌勻，醃10分鐘後，加沙拉油拌勻。
3.熱鍋，放入豬肉絲炒至肉色變白後取出。
4.原鍋中再加點油，爆香蒜末、辣椒片，加入榨菜絲炒香。
5.再加入筍絲炒勻。
6.加入肉絲，再加入調味料A炒勻，再加入米酒，炒至收汁。
7.最後加入香油和蔥花拌勻即可。 - 上線日期:
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