炸五花肉
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
五花肉 1000公克／pork belly 1000g
地瓜粉 適量／tapioca starch q.s.
醃料：
蒜泥 100公克／mashed garlic 100g
鹽 1大匙／salt 1tbsp.
糖 1大匙／sugar 1tbsp.
白胡椒粉 2茶匙／white pepper powder 2tsp.
米酒 2大匙／cooking rice wine 2tsp.
醬油 1大匙／soy sauce 2tsp.
作法：
1. 五花肉去皮、放入盒中，加入所有醃料，用手抓勻後加蓋，冷藏醃漬1天。
2. 取出，均勻沾裹地瓜粉後靜置，讓五花肉反潮。
3. 下鍋，用130℃低溫油炸2分鐘後翻面，再炸3分鐘後起鍋。
4. 油加熱到180℃，下鍋回炸2分鐘至表皮金黃酥脆。
5. 切片後即可上桌。 - 上線日期:
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