梅乾菜蒸肉 瓜仔蒸肉
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- 梅乾菜蒸肉
小字：口感扎實，甘醇提鮮
美味重點：梅乾菜切細，口感好且香氣更足
材料：
豬絞肉 500公克/minced pork 20g
梅乾菜 100公克/pickled mustard 100g
辣椒末 10公克/chili pepper 10g
薑末 15公克/ginger 15g
蔥花 20公克/scallion 20g
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 梅乾菜沖水，浸泡15分鐘至軟化開。再沖洗約2∼3次至乾淨後撈起瀝乾。
2. 將梅乾菜切成比絞肉還細的末。(小字：梅乾菜纖維粗，切細口感好且香氣更易釋出)
3. 豬絞肉先與鹽抓出黏性，再放入細砂糖、醬油、米酒，混合拌勻。(小字：先抓出黏性會更扎實)
4. 再放入其餘材料混合拌勻。
5. 鍋中放入蒸架，加入水，再放入作法4，蓋上鍋蓋，蒸約20分鐘即可。
瓜仔蒸肉
小字：甘甜鮮香 醬汁超下飯
美味重點：
1.瓜仔切丁，保留微脆口感
2.加入瓜仔肉醬汁，滋味更鮮甜
材料：
豬絞肉 500公克/minced pork 20g
瓜仔肉 200公克/ pickled cucumber in soy sauce 200g
薑末 20公克/ginger 20g
蔥花 30公克/scallion 30g
調味料：
瓜仔醃汁 50公克/ pickled cucumber sauce 50g
白胡椒粉 1/4茶匙/ white pepper powder 1/4tsp.
香油 1大匙/sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 將脆瓜切成小丁。(小字：瓜仔切丁，保留微脆口感)
2. 豬絞肉先抓出黏性，再分兩次倒入瓜仔醃汁，混合拌勻。(小字：醃汁分兩次放，吸收更均勻)
3. 再放入白胡椒粉、其餘材料和香油混合拌勻。
4. 鍋中放入蒸架，加入水，再放入作法3，蓋上鍋蓋，蒸約20分鐘即可。 - 上線日期:
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