蛋黃瓜仔肉
- 示範老師：楊桃文化
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- 美味秘訣：
1. 加入瓜仔肉醬汁，鮮甜有肉汁
2. 加太白粉，口感滑嫩不柴
材料：
絞肉 600公克/minced pork 600g
蔥花 20公克/scallion 20g
薑末 15公克/ginger 15g
花瓜 200公克/pickled cucumber in soy sauce 200g
花瓜醬汁 120公克/ pickled cucumber soy sauce 120g
鹹蛋黃 5顆/ salted duck egg yolk 5pcs
調味料：
太白粉 2大匙/ tapioca starch 2tbsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 絞肉先拌開，分次倒入花瓜醬汁，攪拌均勻至完全吸收。
2. 加入太白粉、白胡椒粉、米酒，混合拌勻。
3. 再加入醬瓜碎、鹹蛋黃碎、蔥花、香油，混合拌勻。
4. 容器中抹上油，放入半顆蛋黃，再擺入作法3的絞肉。
5. 電鍋外鍋倒入1杯水，放入作法4。
6. 蒸至開關跳起，再將肉倒扣出來即可。 - 上線日期:
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