大廚教你做出正統港式皮蛋瘦肉粥！
- 示範老師：楊桃文化
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- 皮蛋瘦肉粥
材料：
A
皮蛋 1顆/ century egg 1pcs
洗淨的米 2杯/rice 2cups
水 3500公克/water 3500g
B
皮蛋 5顆/ century egg 5pcs
絞肉 400公克/ minced pork 400g
調味料：
鹽 1大匙/salt 1tbsp.
作法
1. 米粒洗淨後加入1顆皮蛋捏碎拌勻，靜置10分鐘。
2. 水煮滾，滾水放入作法1的米粒，攪拌均勻。
3. 持續攪拌至水再滾，轉中小火，讓水保持滾動，隔一段時間攪拌一下。
4. 皮蛋用湯匙切成丁，再加入50ml的水拌開。
5. 煮約20分鐘至米粒開花。
6. 絞肉先拌入一些粥拌開，再倒入粥裡均勻攪拌。
7. 加入皮蛋拌勻，再加入鹽調味拌勻，再舀出撒上蔥花即可。
8. 也可搭配油條碎食用。 - 上線日期:
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