蒜蓉雙椒醬
- 示範老師：楊桃文化
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- 蒜蓉雙椒醬
材料：
A
紅辣椒 500公克/chili pepper 500g
綠辣椒 500公克/green chili pepper 500g
蒜仁 500公克/garlic 500g
沙拉油 1200公克/ salad oil 1200g
B
薑片 30公克/ginger 30g
蔥段 60公克/scallion 60g
香菜 30公克/ caraway 30g
八角 5公克/ star anise 5g
花椒 10公克/ Sichuan pepper 10g
調味料：
鹽 2大匙/salt 2tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法
1. 紅辣椒、綠辣椒和蒜仁分別用調理機攪打成末備用。
2. 油加熱至產生油紋，放入所有材料B，轉小火，將蔥段炸至為焦黃且香氣散出後，將所有材料B撈出。
3. 關火，分次放入蒜末，開中火，將蒜末拌至散開不成糰，且泡泡變少。
4. 放入紅辣椒末、綠辣椒末，慢慢炒至 ，再加入所有調味料拌勻即可。 - 上線日期:
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