芋頭米粉
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- 芋頭米粉
材料:
芋頭 400克 taro 400g
米粉 250克 rice-noodle 250g
肉絲 400克 shred pork 400g
芹菜 60克 Chinese celery 60g
蒜苗 100克 green garlic 100g
蝦皮 15克 dried baby shrimps 15g
乾香菇 2朵 dried shiitake mushroom 2
油蔥酥 2大匙 crisp shallots 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
胡椒粉 1茶匙 pepper powder 1tsp.
烏醋 適量 black rice vinegar q.s.
水 3000毫升 3000ml
做法:
1.熱鍋後加入較多的油，放入芋頭炒炸。至香氣散出，顏色呈現金黃後取出。標:芋頭先炒過 香氣更濃郁
2.用原鍋的油，加入豬肉絲翻炒，炒到水份收乾，豬肉顏色呈現白色。標:水分要炒乾 炒料更入味
3.接著依序放入蝦皮、乾香菇、蒜苗翻炒至香氣散出後，放入醬油炒勻。
4.加入水煮滾後，加入米粉，部分炸好的芋頭、鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘。 標:加入芋頭煮 湯頭更濃郁 標:燜米粉 才會吸湯汁
5.最後撒上剩下的芋頭、芹菜、油蔥酥和烏醋即可食用。 標:芋頭的口感更多層次 - 上線日期:
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