蛋皮鮮奶油毛巾捲
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
A
鮮奶油 240公克 whipping cream 240g
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
B
雞蛋 3顆 egg 3pcs
糖 40公克 sugar 40g
牛奶 350公克 milk 350g
低筋麵粉 100公克 low gluten flour 100g
玉米粉 30公克 corn starch 30g
沙拉油 30公克 oil 30g
C
芒果 適量 mango q.s.
作法
1. 將材料A放入調理機中打發，冷藏備用。(打發的鮮奶油要保持低溫才不會融化)
2. 芒果取果肉切長條備用。
3. 雞蛋加入糖拌勻，再加入牛奶打勻。
4. 加入過篩的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入沙拉油拌成蛋糊，靜置20分鐘。
5. 取一平底鍋，倒入約50公克的蛋糊，開小火搖晃鍋子讓蛋糊平均鋪滿在鍋面。 (不要熱鍋也不要加油，否則蛋液不易攤開成形)
6. 以小火煎至蛋皮凝固，表面起泡後將蛋皮取下，總共煎三片備用。
7. 取三張蛋皮攤開，邊緣1/5略重疊，塗上打發的鮮奶油，再鋪上芒果肉。
8. 將蛋皮上下長邊往中間折進去，再將短邊往一邊捲起來想捲起來的毛巾。
9. 再用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏至冰涼就能享用囉。(建議冰過再吃，鮮奶油才不會太稀) - 上線日期:
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