萬用鍋12道飯料理大收錄
- 示範老師：楊桃文化
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- 1)高麗菜麻油雞飯
材料：
米 5杯 rice
雞腿肉塊 600g chicken thigh
高麗菜 500g cabbage
薑絲 50g ginger
胡麻油 3大匙 black sesame oil
米酒 2大匙 cooking rice wine
枸杞 20g goji berries
鹽 1大匙 salt 1tbsp
水 4杯 water
2)炒梅干菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice
絞肉 400公克 minced pork
蒜末 30公克 garlic
辣椒末 25公克 chili
梅干菜(洗淨擰乾) pickled mustard
醬油 2大匙 soy sauce
糖 2茶匙 sugar
3)蕈菇臘味飯
材料：
米 5杯 rice 5cups
臘腸 140g Chinese sausage
肝腸 140g Chinese liver sausage
臘肉 150g Chinese cured pork belly
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
蒜末 20g minced garlic
沙拉油 2大匙 oil
醬油 2大匙 soy sauce
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper
水 5杯 water 5cups
4)筍香五花肉雜糧飯
材料：
雜糧米 5杯 mixed multi grains
竹筍 450g bamboo shoot
豬五花條 500g pork belly
紅蔥油 4大匙 crispy fried shallot with oil
鹽 1大匙 salt
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper
水 5杯 water 5cups
5)奶油菇菇鮭魚炊飯
材料：
米 5杯
雪白菇 100g white beech mushroom
鴻喜菇 100g brown beech mushroom
鮮香菇 100g shiitake mushroom
鮭魚 800g salmon
薑末 30g minced ginger
奶油 4大匙 butter
黑胡椒粉 1茶匙 ground black pepper
日式醬油 2大匙 bonito soy sauce
鹽 1/2茶匙 salt
米酒 2茶匙 cooking rice wine
水 5杯 water 5cups
6)蝦仁炒飯
材料
白飯 400公克 steamed rice
雞蛋 2顆 egg
熟蝦仁 200公克 peeled shrimp
鹽 1/2茶匙 salt
黑胡椒粉 1/2茶匙 ground black pepper
蔥花 適量 scallion
7)蒼蠅頭炒菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice
絞肉 400公克 minced pork
豆豉 50公克 fermented black bean
蒜末 30公克 garlic
辣椒末 20公克 chili
韭菜粒 300公克 Chinese chive
醬油 2大匙 soy sauce
8)炒竹筍菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice
熟竹筍絲(或綠竹筍絲) 350公克 bamboo sprout
肉絲 400公克 shred pork
泡發香菇絲 80公克 shiitake mushroom
紅蘿蔔絲 150公克 carrot
紅蔥油 2大匙 shallots oil
鹽 1茶匙 salt
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper
9)炒椒麻雞丁菜飯
材料
白飯 700公克 steamed rice
雞腿丁 450公克 chicken thigh
蒜末 40公克 garlic
辣椒末 30公克 chili
四季豆丁 300公克 dwarf bean
蔥花 50公克 scallion
魚露 2大匙 fish sauce
烏醋 1大匙 black rice vinegar
糖 2茶匙 sugar
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper
香菜末 40公克 coriander
10)煲仔飯
材料
A
去骨雞腿丁 400公克 chicken thigh
肝腸 2條 Chinese liver sausage
薑片 10公克 ginger
辣椒片 10公克 chili
泡發香菇 10朵 shiitake mushroom
白米 3杯 rice
水 2.5杯 water
B
鹽 1/4茶匙 salt
蠔油 1大匙 oyster sauce
米酒 1大匙 cooking rice wine
太白粉 1大匙 tapioca starch
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder
11)雞肉雜菜飯
材料：
米 2杯(300g) rice
去骨雞腿肉 1片 chicken thigh
乾香菇 6朵 dried shitake mushrooms
昆布 10㎝ dried kelp
紅蘿蔔絲 30公克 carrot
牛蒡絲 40公克 burdock root
竹筍絲 300公克 bamboo sprout
毛豆 20公克 green soy bean
水 300㏄ water
調味料：
A
鹽 1/4茶匙 salt
米酒 1/2大匙 rice wine
B
柴魚醬油 25公克 bonito sauce
味醂 25公克 mirin
鹽 1/2小匙 salt
12)蕈菇炊飯
材料：
米 2杯 rice
鮮香菇 3朵 shiitake mushrooms
鴻喜菇 75公克 bunashimejig
美白菇 75公克 white bunashimeji
金針菇 60公克 needle mushroom
金滑菇 60公克 sticky pholiota
豆皮切絲 40公克 deep-fried tofu
紅蘿蔔絲 25公克 carrot
竹筍絲 30公克 bamboo sprout
泡發香菇 3朵 soaking dried shiitake
泡發昆布 3㎝ soaking dried kelp
簡易日式高湯 300㏄ water
調味料：
柴魚醬油 25公克 bonito sauce
味醂 25公克 mirin
米酒 1/2大匙 rice wine
鹽 1/2小匙 salt
麻油 1小匙 sesame oil - 上線日期:
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