經典料理老皮嫩肉，不用上餐廳
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
蛋豆腐 2盒 egg tofu 2box
蒜末 20公克 garlic 20g
辣椒末 5公克 chili 5g
花椒粉 1/2茶匙 ground Sichuan pepper 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
烏醋 2茶匙 black rice vinegar 2tsp.
水 30ml water 30ml
細砂糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
香菜 少許 coriander q.s.
作法
1.蛋豆腐切成一口大小的方塊，用廚房紙巾吸乾水分。
2.熱煎鍋，倒入1大匙沙拉油，放入蛋豆腐以中火煎。
3.一面煎約3分鐘，再翻面煎至另一面也金黃，再取出豆腐備用。
4.原鍋放入蒜末、辣椒末炒香，再加入花椒粉略炒。
5.加入醬油、烏醋、水煮滾後撒上蔥花，關火成醬汁。
6.將豆腐盛盤，淋上醬汁擺上香菜即可。 - 上線日期:
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