這樣蜜地瓜，不用顧火
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
地瓜 1100公克 sweet potato 1100g
二砂糖 120公克 light brown sugar 120g
麥芽糖 180公克 maltose 180g
水 250公克 water 250g
作法：
1.地瓜削皮，泡水避免變色氧化。
2.IRIS壓力鍋打開鍋蓋，設定「火鍋」功能，火力調到5。
3.鍋熱後放入二砂糖、水，攪拌一下煮至糖融化。
4.放入地瓜，再加入麥芽糖，煮至滾沸10分鐘。
4.將底部的地瓜往上翻起，調整火力到3，繼續煮至糖液變濃稠
5.用牙籤很容易插入地瓜，代表熟透即可。
6.直接溫熱吃，口感軟綿，放涼冰箱冷藏後，口感更Ｑ。 - 上線日期:
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