超下飯！神奇炸豆腐一次收錄
- 示範老師：楊桃文化
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- 日式炸豆腐
材料：
家常豆腐 400公克 firm tofu 400g
粗粒地瓜粉 1杯 tapioca starch 1cup
柴魚片 少許 katsuobushi few
蔥花 少許 scallion few
作法：
1.板豆腐先用廚房紙巾吸除多餘水分，切成小方塊。
2.再均勻沾上地瓜粉。靜置略返潮後，再沾一次地瓜粉。
3.熱鍋，倒入適量沙拉油，油溫燒熱至約180℃，放入筷子，周圍冒出許多小氣泡即OK。
4.放入豆腐塊，炸至表面金黃酥脆後撈起。靜待30秒後，再放入鍋中二次油炸約1分鐘即可。
黃金炸豆腐
材料：
板豆腐 400公克 firm tofu 400g
蛋液 2顆 beaten eggs 2pcs
麵粉 1杯 flour 1cup
麵包粉 1杯 breadcrumbs 1cup
作法：
1.將豆腐先用廚房紙巾吸除多餘水分，切成小方塊。
2.豆腐每塊都均勻地沾上低筋麵粉，再沾上蛋液，最後沾上麵包粉。
3.熱鍋，倒入適量拉油，將油溫燒熱至約180℃後，放入豆腐炸炸至表面金黃酥脆。
4.撈起靜待30秒後，再放入鍋中二次油炸約20秒即可。
香酥炸豆腐
材料：
板豆腐 400公克 firm tofu 400g
麵粉 1杯 flour 1cup
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
花椒粉 1/2茶匙 ground Sichuan pepper 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp.
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
作法：
1.板豆腐先用廚房紙巾吸除多餘水分，切成小方塊。
2.將所有粉類與鹽混合均勻。
3.將豆腐均勻的沾上混合好的粉類。靜置略返潮後，再沾一次。
4.熱鍋，倒入適量沙拉油，將油溫燒熱至約180℃後，放入豆腐塊炸至表面金黃酥脆，撈起靜待30秒後，再放入鍋中二次油炸約1分鐘即可。 - 上線日期:
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