梅乾燒肉好吃，梅乾燒魚更美味！
- 示範老師：楊桃文化
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- 梅乾菜燒魚
材料
梅乾菜 1捆 pickled mustard 1pack
黃魚 2尾 yellow croaker 2pcs
薑絲 15公克 ginger 15g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 15公克 chili 15g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
紹興酒 2大匙 Shaoxing wine 2tbsp.
水 200ml water 200ml
作法
1. 梅乾菜先剝散加清水抓後，再浸泡10分鐘。
2. 擰乾再重複用清水2至3次至無雜質。
3. 將梅乾菜切碎備用。
4. 魚用廚房紙巾拭乾表面及魚腹水分。
5. 熱鍋，放入1大匙油，放如黃魚煎至底面金黃焦香，再翻面煎至另一面金黃焦香。
6. 將魚移開一點，加入薑絲、蒜末與辣椒末炒香。
7. 加入梅乾菜碎、醬油、紹興酒、糖與水，蓋上鍋蓋燒煮約10分鐘即可。 - 上線日期:
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