香腸炒飯
- 示範老師：楊桃
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- 秘訣1：香腸先蒸燙 切時不易碎又保水
秘訣2：香腸逼油炒香更有味道
材料：
蛋液 2顆 egg 2pcs
香腸 200公克 sausage 200g
蔥花 40公克 scallion 40g
蒜末 25公克 garlic 25g
飯 400公克(約2碗) steamed rice 400g
調味料：
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder qs.
鹽 適量 salt qs.
作法：
1.香腸放入鍋中，加適量水淹過1/2處，開火煮沸後蓋鍋蓋，續燜煮3分鐘即可。
2.將香腸取出待涼後切小塊。
3.熱鍋，放入香腸逼油炒香後盛出。
4.原鍋下油，倒入蛋液炒散，再加入蒜末和2/3的蔥花炒香。
5.放入香腸、米酒拌炒均勻。
6.加入白飯，以及醬油、白胡椒分、鹽，把飯壓開再充分拌炒均勻，最後撒入剩餘的蔥花即可。(Tips：壓開再炒，加速水分蒸發粒粒分明。) - 上線日期:
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