一個塑膠袋做麵包
- 示範老師：楊桃
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- 一.基礎麵包
材料:
高筋麵粉 200克 strong flour 200g
酵母粉 2克 yeast 2g
奶油 10克 butter 10g
泡打粉 3克 baking powder 3g
鹽 3克 salt 3g
糖 15克 sugar 15g
牛奶 110克 milk 110g
水 30克 water 30g
作法:
1.先將奶油、和牛奶放置室溫。將酵母粉加入牛奶中。(hint:奶油軟化 才容易揉勻) (hint:牛奶放涼 才發酵得快)(hint:酵母融於牛奶 揉麵團更容易均勻)
2.取一個乾淨的塑膠袋，放入高筋麵粉、酵母粉、泡打粉、鹽和糖。
3.握緊袋口將粉類搖勻，再加入牛奶和水，用手搓揉至均勻。(hint:隔著塑膠袋揉 不沾手 好乾淨)
4.加入軟化後的奶油，繼續揉麵糰至成糰。(hint:到麵團可以拉出膜即可)
5.靜置30分鐘，待麵糰發酵膨脹。
6.將發酵好的麵糰等分成6等分，揉成圓形。
7.烤箱溫度設定90度，時間5分鐘預熱。預熱完成後放入麵糰二次發酵約1小時。 (Hint:發酵溫度約30-40度最佳)(標:小烤箱 也可以烤麵包)
8.發酵完成後，設定溫度200度，時間30分鐘即可。(標:前天揉好 早上直接烤)
標:紮實口感 吃得到麵香
標:簡單做也一樣美味
二.蔥油麵包
材料:
高筋麵粉 200克 strong flour 200g
酵母粉 2克 yeast 2g
奶油 10克 butter 10g
泡打粉 3克 baking powder 3g
鹽 3克 salt 3g
糖 15克 sugar 15g
牛奶 110克 milk 110g
水 30克 water 30g
蔥 15克 scallion 15g
奶油 10克 buter 10g
白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法:
1.先將奶油、和牛奶放置室溫。將酵母粉加入牛奶中。
2.取一個乾淨的塑膠袋，放入高筋麵粉、酵母粉、泡打粉、鹽和糖。
3.握緊袋口將粉類搖勻，再加入牛奶和水，用手搓揉至均勻。
4.加入軟化後的奶油，繼續揉麵糰至成糰。
5.靜置30分鐘，待麵糰發酵膨脹。
6.把蔥末和奶油拌勻。
7.將發酵好的麵糰等分成6等分，揉成長條型後桿平，鋪上蔥油捲起來。(hint:蔥花包好 才不易焦黑)
8.烤箱溫度設定90度，時間5分鐘預熱。預熱完成後放入麵糰二次發酵約1小時。
9.發酵完成後，設定溫度200度，時間30分鐘即可。
標:烤過的蔥花更香
標:經典台式口味
三.熱狗麵包
材料:
高筋麵粉 200克 strong flour 200g
酵母粉 2克 yeast 2g
奶油 10克 butter 10g
泡打粉 3克 baking powder 3g
鹽 3克 salt 3g
糖 15克 sugar 15g
牛奶 110克 milk 110g
水 30克 water 30g
熱狗 3條 hot dog 3
作法:
1.先將奶油、和牛奶放置室溫。將酵母粉加入牛奶中。
2.取一個乾淨的塑膠袋，放入高筋麵粉、酵母粉、泡打粉、鹽和糖。
3.握緊袋口將粉類搖勻，再加入牛奶和水，用手搓揉至均勻。
4.加入軟化後的奶油，繼續揉麵糰至成糰。
5.靜置30分鐘，待麵糰發酵膨脹。
6.將發酵好的麵糰等分成6等分，揉成長條型後將熱狗捲起。
7.烤箱溫度設定90度，時間5分鐘預熱。預熱完成後放入麵糰二次發酵約1小時。
8.發酵完成後，設定溫度200度，時間25分鐘即可。(時間少一點 熱狗不焦黑)
標:小朋友最愛的口味
四.紅豆麵包
材料:
高筋麵粉 200克 strong flour 200g
酵母粉 2克 yeast 2g
奶油 10克 butter 10g
泡打粉 3克 baking powder 3g
鹽 3克 salt 3g
糖 15克 sugar 15g
牛奶 110克 milk 110g
水 30克 water 30g
市售紅豆餡 72克 red bean paste 72g
黑芝麻 適量 black sesame q.s.
作法:
1.先將奶油、和牛奶放置室溫。將酵母粉加入牛奶中。
2.取一個乾淨的塑膠袋，放入高筋麵粉、酵母粉、泡打粉、鹽和糖。
3.握緊袋口將粉類搖勻，再加入牛奶和水，用手搓揉至均勻。
4.加入軟化後的奶油，繼續揉麵糰至成糰。
5.靜置30分鐘，待麵糰發酵膨脹。
6.將發酵好的麵糰等分成6等分，將紅豆餡包起後，揉成圓形，撒上黑芝麻。
7.烤箱溫度設定90度，時間5分鐘預熱。預熱完成後放入麵糰二次發酵約1小時。
8.發酵完成後，設定溫度200度，時間30分鐘即可。 - 上線日期:
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