滑蛋蝦仁神奇下飯魅力，一鍋完成！
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
蔥花 40公克 scallion 40g
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
B
蝦仁 300公克 shrimp 300g
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
作法
1. 蝦仁從背部剖開去腸泥後洗淨。
2. 用廚房紙巾或乾淨的布將蝦仁水分吸乾。(小字—吸乾蝦仁多餘水分，保持清脆口感)
3. 蝦仁加入鹽、蛋白、太白粉、米酒抓勻後，再加入沙拉油拌勻。
4. 雞蛋、鹽、白胡椒粉、太白粉水混合均勻，再加入拌勻。
5. 熱鍋，抹上一點油，放入蝦仁炒熟。
6. 再倒入作法4的蛋液，待蛋液邊緣略膨起，將蛋液輕輕往中央推，至約八分熟後關火起鍋即可。(小 - 上線日期:
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